二十四節氣養生之立冬

今天11月7日立冬，是24節氣其中一個重要節日。「立，建始也」，表示冬季自此開始；「冬者，終也，萬物皆收藏也」，有萬物收穫、儲藏之意。所以，到了立冬這一天也就意味著冬天拉開了序幕。

古時在立冬這一天，天子親率群臣迎接冬氣，民間則有祭祖、飲宴、蔔歲等習俗，而到了今天，仍然保留的習俗主要是「補冬」。隨著立冬節氣的到來，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向靜止，有些動物則以冬眠狀態來養精蓄銳，為來春重煥生機作準備。人類雖然沒有冬眠，但民間卻有立冬補冬的習俗，俗語說「冬季進補，來年打虎」，意為通過進補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。進入冬季，應少食生冷，可以多吃些溫性的牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。另外冬季可以多吃油脂豐富的堅果及種子類食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。

雖然香港的冬天不太冷，但我們最好也是順應自然界閉藏的規律，以斂陰護陽為根本。在精神調養上要做到控制情志活動，保持精神情緒的安寧，避免煩擾，以使體內陽氣得以潛藏，不要擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能；在作息上要早睡晚起，待日出後再起床，有時適當睡個懶覺也是可以的，但年輕人要避免夜生活豐富，睡覺過晚，而老年人要避免晨練起得太早。還有平時宜注意背部保暖，適度運動。這樣有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。

以下是兩道節氣湯水：

黨參黃芪燉雞湯

材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗3-4粒，薑片，料酒，鹽。

做法:

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。

2、將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

黃豆滋補豬手濃湯

材料:豬蹄，生薑，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，紅棗，枸杞，花生，黃豆適量。

做法:

1、豬手去毛洗淨；鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、薑片、花椒、八角，開大火煮出血水和浮沫，撈出豬手放入清水盆中洗淨；

2、洗淨後的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒；加入甜玉米、薑片、泡好的黃豆；蓋上蓋子，燒開後加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右；

3、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調味。